心形圍邊可可慕斯蛋糕

第一步：製作心型圖案：准備好材料。

第二步：黃油軟化後加入白砂糖攪拌均勻。

第三步：篩入低粉拌勻。

第四步：分次加入蛋白，攪拌成絲滑狀蛋白糊。

第五步：取烘焙錫紙一張，鋪平墊在心型模具下備用。

第六步：取適量面糊填充到心型空擋中，用刮板抹平，拿起模具。將做好的心型面糊放入冰箱冷凍待用。

第七步：製作心形裙邊：准備好材料。

第八步：將低粉、可可粉、白砂糖過篩，混合放入盆中。

第九步：倒入打散的全蛋拌勻。

第十步：蛋白液中滴2-3滴檸檬汁，蛋白打至魚泡分次加10克白砂糖打至八成發。

第十一步：蛋白倒入可可面糊中，切拌均勻。倒在凍硬的心型面糊上，抹平。

第十二步：烤箱預熱170度、烘烤8分鍾取出；取出晾涼，裁成條狀。

第十三步：製作海綿蛋糕：准備好材料。

第十四步：雞蛋打入無油無水容器，先用電動打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打發，至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態。

第十五步：色拉油、牛奶緩緩倒入蛋盆中，繼續攪打均勻。

第十六步：將低筋面粉、可可粉過篩2次。分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡。

第十七步：拌好的蛋糕糊。

第十八步：將拌好的蛋糊倒入模具內，約八分滿，輕墩幾下使表面平整。7、烤箱預熱，170度，置于烤箱中下層，烤製約30分鍾；蛋糕取出，倒扣待冷卻後脫模。

第十九步：做慕斯餡：准備好材料。

第二十步：六寸活底蛋糕模具用錫紙包好，將可可裙邊圍在內層周圍，鋪上一片蛋糕片。

第二十一步：牛奶倒入無油鍋中小火加熱，不停攪拌；放入泡軟的吉利丁片。

第二十二步：關火攪拌至融化，滴檸檬汁一小勺拌勻後放涼待用。

第二十三步：淡奶油冰箱冷藏12小時以上，取出搖勻倒入無水無油容器中，加入白砂糖。中速打至6-7成發待用。

第二十四步：將放涼的牛奶吉利丁液倒入。

第二十五步：拌勻成慕斯餡。

第二十六步：倒入一半慕斯餡，抹平。

第二十七步：再覆蓋上一層蛋糕片。

第二十八步：加入慕斯餡。抹平。放入冰箱冷藏4小時以上。

第二十九步：吃的時候可以撒上可可粉。

第三十步：再借用模具。撒上糖粉。漂亮的可可慕斯蛋糕就做好了！