龍蝦仁豆腐羹
菜式簡介
吃面餅的另一道必不可少的菜，就是豆腐了。
我的做法是；豆腐裏加了龍蝦肉，而龍蝦肉一定要自己剝，這樣龍蝦頭部的蝦肓就利用到了。
豆腐裏參著蝦肓，顔色黃黃的，聞著象蟹羹，吃著噴噴香！雖然一樣吃豆腐，但是做法卻是一家一個樣，家家不一樣！
老父親圖省事，一直就是傳統的鹹蛋拌豆腐，加一把蔥。
這樣也不是不好吃，而是太傳統了。
有次我做了面餅，請父親來吃，
當父親吃到龍蝦豆腐羹時，贊不絕口，一個勁的說好吃。
後來，老父親每次吃面餅，都要買上2斤龍蝦----
咳！幹活的還是我---剝龍蝦可不是那麼輕松的事！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐1塊
- 龍蝦500克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 姜適量
- 蔥適量
- 雞精適量
- 鮮抽適量
- 水澱粉適量
- 蒜適量
龍蝦仁豆腐羹的做法步驟
第一步：龍蝦洗淨，剪去蝦鉗，剝出蝦肉與蝦肓
第二步：漂淨蝦肉，准備好豆腐
第三步：鍋裏油熱，放下姜，蒜爆香
第四步：放入龍蝦仁
第五步：加料酒煸至轉色
第六步：放入豆腐煸炒
第七步：不停的用鏟子鏟碎豆腐
第八步：加鹽，糖
第九步：加鮮抽煸勻
第十步：倒入小半碗水澱粉煮開
第十一步：加雞精，蔥花煸勻即可
龍蝦仁豆腐羹做法技巧/竅門/補充說明：
1·龍蝦要洗幹淨再剝，蝦頭裏的肓可以吃。
2·死的龍蝦絕對不能吃·
3·最後放的水澱粉起到凝固作用，這樣包面餅時不容易散開·
4·如果用別的蝦也可以，但是沒有這麼多肓·不香。