陝西八大怪-【鍋盔】像鍋蓋
菜式簡介
鍋盔，是陝西八大怪之一。人稱“鍋盔象鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔製作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱。幹硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。
其實鍋盔有好多種，鍋盔像鍋蓋只是其中的一種，這種鍋盔大的你都難以想象，像鍋蓋不太准確而是像車輪。
但是，像這種鍋盔自己在家是做不了的，我買過農民自家做的，農民兄弟告訴我要農村的鐵鳌鍋用小火（要用麥子杆幹草）慢慢的把鍋盔烙熟，要六個小時呢，費事費力，但是這種鍋盔做出來後也最好吃幹香耐咬，越爵越香。我也最愛吃這種了，但是說真的平時還真不怎麼好買到正宗的，即便我是在西安。
但是鍋盔也有好多其他種類的，今天我就帶來一個家庭版的用電餅铛製作，也是我們西安人最常吃的【鍋盔】
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉250克
- 酵母一小勺
- 輔助料
- 水適量
- 調味料
- 糖一小勺
- 食用堿一小勺
陝西八大怪-【鍋盔】像鍋蓋的做法步驟
陝西八大怪-【鍋盔】像鍋蓋做法技巧/竅門/補充說明：
大家不妨試試，做好的鍋盔無論是空口吃還是加醬之類的都是美包包啊，我們陝西的辣子夾鍋盔也非常香。
提示：1、和面時加一小勺糖去除發酵粉味。
2、加入食用堿可以進一步去除發酵粉味和增加香氣，好多人都喜歡吃加了堿的面食。
3、由于鍋盔的特點是幹香，所以要二次加入幹面粉（就好比山東的戗面饅頭），而且也不需要二次醒發。
夾上點油潑辣子別提有多美了，這時候在老陝眼中神馬美食都是浮雲。