自製陝西涼皮

美食達人@vickyzhao1121

第一步：取適量面粉加水，和成光滑面團，醒半個小時左右。

第二步：盆裏放清水，用手揉搓面團

第三步：直到洗出白色的粉漿

第四步：把粉漿倒入另外一個盆裏備用（倒的時候會有少許面筋，我用了一個小筐接著）

第五步：接著再在盆裏加入清水多洗幾次將粉漿倒入另一個盆裏。

第六步：水越洗越清

第七步：直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團即爲面筋

第八步：洗好的粉漿水

第九步：將粉漿水沈澱5個小時，慢慢倒出上面的清水

第十步：在粉漿水裏加入少許鹽

第十一步：攪拌均勻靜置半小時左右。

第十二步：在鑼鑼上刷一層油防粘

第十三步：將粉漿倒入鑼鑼內，均勻的搖平

第十四步：放入燒開的鍋中蒸一兩分鍾即可（鋪的厚蒸的時間就久一些，要看情況）

第十五步：起大泡就熟了

第十六步：立刻放入冷水盆中（涼了方便取出不會粘），上面刷一層油方便一個一個往上放

第十七步：做好了（鑼鑼最好一次買兩個）

第十八步：黃瓜切絲、香菜切末。面筋上鍋蒸熟切丁。豆芽燙水撈出備用

第十九步：涼皮切好

第二十步：芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子涼拌汁混合成調料，將所有材料放在一起拌勻即可

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