炒面片——新疆味道
菜式簡介
新疆人愛吃面食，各種炒面已經變成新疆人午餐中不可缺少的一道快餐了。炒面片就是新疆炒面的一種，做法和丁丁炒面，二節子炒面差不多，但是味道還是不一樣，因爲在配菜上也不一樣的，炒面片吃起來有韌勁，有嚼頭，加上土豆片的面，真是有韌有面。如今炒面的做法變化很大，不像原來那麼單調。就連丁丁炒面還有幹煸的。但每種做法都少不了新疆人愛吃的西紅柿和洋蔥，這是最根本的配菜。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 西紅柿適量
- 西紅柿醬適量
- 羊肉適量
- 洋蔥適量
- 青辣椒適量
- 土豆適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 植物油適量
- 胡椒粉適量
- 雞精適量
- 大蒜適量
炒面片——新疆味道的做法步驟
第一步：材料：土豆 西紅柿 大蒜 洋蔥 新鮮羊肉 面粉 尖辣椒 西紅柿醬 雞精 鹽 植物油 胡椒粉
第二步：做法：用鹽水和面，將面揉的光亮，並且軟硬適中。在面團上抹上植物油，蓋上保鮮膜醒面半個小時以上，將放置面團盆子放在陰涼處。做法和拉條子拌面一樣
第三步：把土豆去皮，切成薄片，用涼水洗洗，瀝幹水分，西紅柿洗淨，切成薄片，尖青辣椒洗淨切成片
第四步：大蒜切成沫把新鮮羊肉切成薄片
第五步：將面取出和面，這樣拉出來的面比較筋道。把面團擀成橢圓形，用手拉長成寬面條，然後用手揪或用刀切成面片
第六步：丟入燒開的鍋中煮8成熟後撈出，
第七步：倒入涼水盆裏
第八步：再撈出瀝幹水分放在大盤裏撒上一些清油，防止粘在一起
第九步：在鍋中倒入適量的油燒7成熱，倒入切好的洋蔥片炒香，之後加入羊肉片一起翻炒。
第十步：然後將土豆片倒入鍋中，不停的翻炒後蓋上鍋蓋焖一會
第十一步：將西紅柿片倒入鍋中，加入適量的水炖一會。
第十二步：倒入切成好的辣椒
第十三步：加面片不停翻炒，加鹽
第十四步：雞精大蒜沫西紅柿醬胡椒粉一起翻炒均勻，出鍋
炒面片——新疆味道做法技巧/竅門/補充說明：
面一定得和的軟硬適中，要不拉不開
加面片時得不停的翻炒，要不粘鍋
菜湯多些也不容易粘鍋的
面皮不要煮的太熟，因爲還要炒的