剁椒蒸雞翅
菜式簡介
一道不用一滴油，製作特別簡單卻十分美味的下飯菜，不油不膩、清清爽爽，色澤鮮豔、滋味齊全。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞翅5個
- 輔助料
- 剁椒1大勺
- 泡椒5個（帶些湯汁）
- 生蔥適量
- 蒜瓣適量
- 香蔥適量
- 調味料
- 大喜大香辣烤肉醬1大勺
- 蚝油1湯勺
- 生抽2湯勺
- 老抽1/3湯勺
- 白糖1/3湯勺
剁椒蒸雞翅的做法步驟
第一步：准備好雞翅。
第二步：准備好所有配料。
第三步：雞翅洗淨剁成小塊。
第四步：鍋中加入適量水，放入拍碎的姜片和蔥白，把水燒開後，下入雞塊焯去血水，撈出洗淨。
第五步：洗好的雞翅放入盆中，加入1大勺的大喜大香辣烤肉醬。
第六步：加入生抽、老抽、蚝油、白糖，一起拌勻。（傍晚的時候做的菜，太陽照在臺面上，顔色有點變）
第七步：加入剁椒和切碎的泡椒（包括泡椒水），以及生姜末、蔥白末、蒜末拌勻，靜置二十分鍾左右入味，中途攪拌幾次。（時間不夠的話就拌勻後直接蒸）
第八步：倒入平盤中，冷水入鍋。
第九步：大火蒸8分鍾左右，（前面焯過水了，不用蒸得太久，以免太爛）出鍋後撒上適量蔥花即可。
剁椒蒸雞翅做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：雞翅剁成塊後要先焯一下水。
2：所有調料拌勻後稍微靜置一會入味再蒸，這樣更美味。（當然時間不允許的情況下直接蒸哈）
3：因爲部分配料和調料裏都有鹹味，所以這個菜不用另外加鹽，以免過鹹。加點白糖，味道會提升很多。
答配菜譜：雞翅與剁椒的做法