澆汁上海青

美食達人@喵小廚

菜式簡介
　　上海青又叫瓢兒白，有點回甜的味道。這是我對上海青的小印象。
　　家人都喜歡吃綠葉菜，一般都是燒綠葉菜湯，直接用水煮下吃，感覺更原汁原味些。炒綠葉菜總怕炒過火，感覺調料還沒放好菜就得起鍋了。
　　今天做上海青是小炒焖澆汁，此菜松軟爽口，湯汁濃郁~

第一步：將上海青剝開洗淨，用鹽水泡幾分鍾

第二步：將洗淨的上海青瀝水

第三步：備好水澱粉待用

第四步：生姜切片，花椒少許，用刀把花椒壓一下

第五步：鍋裏放油，油稍熱就放入姜片花椒爆香

第六步：倒入上海青，放少許鹽快速翻炒，火別開太大了

第七步：菜稍炒焉，緊接著倒入少許清水焖5秒，隨後余下鍋內湯汁，上海青起鍋盛盤

第八步：把備好的水澱粉倒入鍋內余下的湯汁中，給少許雞精，拌勻

第九步：把調好的湯汁均勻的澆在上海青上即可

第十步：松軟可口的上海青就做好了

澆汁上海青做法技巧/竅門/補充說明：

勾芡的上海青湯菜融和，鮮美入味，松軟爽口，雖說不上佳肴，但絕對是美味兒的
有人問水澱粉，就是放兩勺澱粉在小碗裏，加少許清水攪勻就可以了；不是非得專買什麼水澱粉。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：上海青

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