素炒上海青
菜式簡介
“上海青,株型束腰,每一片葉都是碧綠,雖然不大,模樣卻是柔美動人。一棵一棵的上海青站在那裏,就像是上海女子的亭亭玉立。”關于上海青的描寫,看了總是讓人産生一種別樣的情愫,喜歡上海青,也喜歡這些溫婉的詞句。
上海青的菜莖比較厚,如果直接炒,等到葫蘆瓢熟透,估計菜葉也熟得不像樣,所以一般是先在沸水裏燙焯一下,然後快速翻炒調味,上海青做出來的菜味道有點甜,那種甜是淡淡的,沒有一般蔬菜的苦澀,清清甜甜的,一如上海女子的小家碧玉。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 上海青400克
- 輔助料
- 大蒜適量
- 油適量
- 鹽適量
- 醬油適量
素炒上海青的做法步驟
第一步:上海青洗淨瀝幹水分備用。
第二步:鍋內放入適量水煮沸,加幾滴油、適量鹽,將洗好的上海青放到沸水裏焯燙。
第三步:撈出過涼,瀝幹水分。
第四步:熱鍋放油,爆香大蒜。
第五步:放入上海青快速翻炒。
第六步:加適量鹽,醬油調味即可。
素炒上海青做法技巧/竅門/補充說明:
燙焯青菜的時候,加一點油和鹽,不僅可以保持蔬菜顔色碧綠而且吃起來更加鮮嫩。
相關食材:上海青