微波爐巧做可樂雞翅
美食達人@冰迪兒
菜式簡介
我家從來不只是把微波爐作爲熱奶熱飯的工具，微波爐可以做出很多美味，因爲微波爐的工作原理，可以將其與普通鍋具結合使用，可以大大的減少烹饪的時間。今天來做一道可樂雞翅，不需提前腌製，不需小火慢炖，夏天操作也不會滿頭大汗。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞中翅15個
- 輔助料
- 可口可樂適量
- 調味料
- 糖1勺
- 醬油少許
微波爐巧做可樂雞翅的做法步驟
第一步：我用的原料很少，但是可樂一定選擇可口可樂，我總覺得這樣做出來的味道更地道些。第二步：鍋內放少許油，因雞翅本身皮脂含油，所以盡量少放油。將雞翅放入炒至顔色變白時加入一勺白糖。
本人不喜歡爆鍋，覺得那樣會有很多蔥姜蒜末的渣滓。另外做肉製品，放糖是必須的，既除腥又提鮮。只是北方人不太喜歡吃糖，看個人口味吧。第三步：加入白糖炒至顔色發黃，發焦時加入醬油。
個人覺得放老抽的話比生抽味道更香，但顔色會深些，也看各自愛好吧。第四步：炒至水分消失，就是有些粘鍋底了就滅火，這時放入微波專用碗中，入微波爐微波4分鍾。可以根據多少適當增加時間。這便是減少時間最好的辦法。微波爐工作原理由內加熱，所以雞肉會從裏面先熟，這樣短短4分鍾便可以完成煤氣竈上加水小火慢炖的工序了。第五步：等待的時間可以收拾一下廚房。第六步：4分鍾到了，取出碗來，這時很明顯看到碗中有大半碗微波時雞肉中出來的水分。拍得不是很清楚，具體操作時會看到的。第七步：將雞肉再次倒入炒鍋翻炒，將微波出的雞汁炒幹。這其實是最重要的一步，因爲微波爐從雞肉內部加熱可將雞肉本身的水分帶出，這樣就免去了普通製作方法中雞肉外面很漂亮鮮美，而內部顔色發白並且略帶腥味。而4分鍾的微波時間，剛好讓雞肉內部水分析出卻不會達到發柴發幹。這時倒入可樂，將雞塊沒過即可，失去水分的雞肉內部分子會盡可能的把可樂汁吸收進去，這樣雞肉本身的腥味全部被可樂代替，雞肉分子就會喝飽可樂。第八步：剛加入可樂時會有很多氣泡，只要剛剛沒過雞翅就可以了，大火熬製當氣泡消失露出雞肉來就可以翻炒了。隨著翻炒會觀察到雞肉在迅速上色、發亮。第九步：凡是加入糖來烹饪的菜肴，只要看到糖挂色了，雖然感覺鍋裏還有漿汁，也要及時加入出鍋前提味的佐料，迅速翻炒、關火。這裏就把蒜末、辣椒碎加入。因爲動作稍稍一慢，湯汁就全部幹掉了，這是經驗哦！能喝酒的人，出鍋前可以淋上些酒。第十步：大功告成。裝盤。第十一步：我是北方人，口重，如果口味清淡的人可以把老抽換成生抽。天色較晚，手機拍得照片效果不是太好，不過味道好的不得了。
初次翻炒耗時4分鍾，微波4分鍾，二次翻炒4分鍾，整個製作過程僅需不倒15分鍾。不需提前腌漬入味，不需小火慢炖悶熱難耐，做熟的雞翅顔色味道口感都是一級棒，還等什麼，快把家中被忽略的微波爐利用起來吧。只要掌握了微波工作的原理，加以利用，微波爐的確是我們烹饪的好幫手哦！
