酸奶中空戚風蛋糕

美食達人@Haapy憂子

酸奶中空戚風蛋糕封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 蛋白5個; 糖60克; 白醋幾滴; 蛋黃5個; 低粉80克; 酸奶100克; 玉米油30克

酸奶中空戚風蛋糕的做法步驟

第一步：蛋白分次加入白糖打發至硬性發泡。

第二步：蛋黃加酸奶，攪拌均勻。

第三步：分次加入30克玉米油，攪拌均勻。

第四步：分次加入過篩低粉，切拌均勻。

第五步：取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊中拌勻。

第六步：把蛋黃糊加入剩余的蛋白湖中，翻拌均勻。

第七步：7、倒入模具。用了一個17cm中空戚風模和一個6寸花形模，面糊不夠，花形模只倒了6分滿。輕陣幾下放入烤箱。

第八步：烤箱160度預熱，預熱好後調到150度，倒數第二層，上下火，50分鍾。小花模40分鍾就可以出爐了。

第九步：出爐後，震幾下（據說這個步驟可以防止底部回縮，不知道是不是真的，反正中空蛋糕已經很久沒有出現過底部回縮的現象了），倒扣一晚。

第十步：第二天早上脫模，即可切塊食用。

菜譜標簽：下午茶烘焙蛋糕戚風蛋糕

相關食材：酸奶

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