電飯煲製酸奶

美食達人@芹意

菜式簡介
　　酸奶發酵的原理其實很簡單，就是在純牛奶中添加發酵劑，給它一個恒定的溫度，經過較長時間的發酵即成，酸奶機不過就是一個電熱恒溫箱而已。明白了這個道理，用電飯鍋保持一定的溫度，照樣可以做出味道、口感、形態一流的酸奶。

第一步：大小適合的容器，先用開水燙一遍；

第二步：倒入牛奶和酸奶發酵粉；

第三步：充分攪拌均勻，一定不能看到發酵劑的小顆粒；

第四步：在電飯鍋的內鍋中放一個擱架，加入滾開的水，水量與擱架高度一致；

第五步：放入加了酸奶粉的牛奶；

第六步：蓋上蓋子（不要密封，蓋上即可），放入電飯鍋的內鍋，扣上鍋蓋—— 第一階段：別管它，用熱水的溫度讓酸奶發酵，時間：3小時；第二階段：通電，設置電飯鍋的保溫功能，時間：2小時；第三階段：切斷電源，別管它，時間5小時。

電飯煲製酸奶做法技巧/竅門/補充說明：

1、視自家電飯鍋的狀態適當調整加溫時間和發酵時間。

2、用擱架可以防止牛奶和熱水直接接觸，溫度太高會燙死發酵菌；同樣，加溫時間也不可過長；有時間的話，可以多次短時間加溫。

3、如果發酵粉和牛奶沒有問題的話，不會失敗的。

4、關于加不加糖的問題，可以加；最好是做好酸奶，吃的時候再加。

菜譜標簽：小吃技巧類

相關食材：酸奶

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