毛豆燒仔雞

美食達人@豆味小廚

菜式簡介
　　相較于前段時間18元一斤的毛豆，現在只有2塊多，于是多買了些，一部分做了鹽水毛豆，另一部分燒了這道毛豆仔雞。

第一步：原料圖。

第二步：杭椒斜切成段。

第三步：蔥結，姜片，杭椒段油鍋爆香。

第四步：先將雞雜用鹽抓勻洗淨，再用清水汆水，除去內髒腥臭味，處理幹淨後連同仔雞塊放入鍋中煸炒。

第五步：放入料酒，老抽，生抽調味，繼續翻炒。

第六步：炒製雞肉出水時，放入毛豆米小火翻炒約15分鍾，撒上少量鹽調味，出鍋前大火收汁。

毛豆燒仔雞做法技巧/竅門/補充說明：

1、不喜辣的TX，杭椒可以不放。
2、雞肉翻炒會出水，因此無需再加入清水燒煮。
3、雞雜要先用鹽抓下，再用清水汆水，除去內髒的腥臭味。
4、毛豆如想軟爛些，可在燒製前，倒入半開的水中，一同煮至水開。然後再放入和仔雞翻炒。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：仔雞毛豆

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