墨魚仔炒香芹

美食達人@凱莉媽媽

菜式簡介
　　最近家裏買了三盒冷凍的墨魚仔，趁周末做起來給凱莉吃。話說凱莉不喜歡吃蔬菜，但海鮮是都喜歡吃，我做菜的時候都要考慮有一份菜是她愛吃的或是會吃的才行，就所謂的開小竈，昨天的小竈就是墨魚仔，芹菜我們吃。三盒的墨魚仔用了兩盒，清理了就變少，一炒就更縮小了，不過小小的倒是可愛，很討寶貝歡心～～

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 墨魚仔300克; 香芹250克

輔助料: 姜適量; 蒜適量

調味料: 蚝油1勺; 鹽1·5勺; 料酒4勺; 白糖1勺; 雞精適量

墨魚仔炒香芹的做法步驟

第一步：墨魚仔洗淨，香芹擇去葉子，准備姜和蒜

第二步：熱鍋，下豬油

第三步：油熱下蒜姜爆香

第四步：下墨魚仔大火爆炒

第五步：下1·5勺鹽，繼續翻炒

第六步：下香芹翻炒（鹽可以在5·6步驟放都行，我個人喜歡讓墨魚先入鹹味，故早放）

第七步：下4勺料酒

第八步：下1勺蚝油，翻炒均勻

第九步：加1勺白糖，翻炒均勻，出鍋前加少許雞精即可

墨魚仔炒香芹做法技巧/竅門/補充說明：

1·清洗墨魚仔很費時間，但一定要清洗幹淨，把眼睛裏的墨汁全處理掉，以免炒的時候菜變得黑乎乎了

2·炒這道菜中間都要用大火爆炒，保持墨魚仔的鮮嫩

3·期間加1勺白糖可以去芹菜的少許的苦澀味

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：墨魚香芹

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