螺紋面魚兒——換個花樣吃面食

美食達人@漫香小屋

菜式簡介
　　筋道的面魚兒，美味的番茄牛肉醬，是不是很搭呀？稍微花點心思，換個造型，就會有不一樣的面食，不一樣的心情。製作可分爲兩部分：面魚兒部分番茄牛肉醬部分，兩部分可以交叉進行。

第一步：原料大集合。牛肉只用了小部分，洋蔥只用了一半。

第二步：牛肉切成末，加料酒、一點糖、蚝油、黑胡椒粉稍腌。

第三步：洋蔥切小丁（我切得大了點），番茄去皮後切小粒，大蒜切末備用。

第四步：油內放少量油，油5成熱滑入牛肉末炒。

第五步：炒至變色盛出。

第六步：另起油鍋，油熱後，倒入蒜末和洋蔥炒出香味。

第七步：加番茄炒出紅油。

第八步：加牛肉末稍炒。

第九步：加適量鹽、蚝油、番茄醬，加少量水小火慢煮。

第十步：煮至番茄煮爛，湯汁濃稠即可。

第十一步：面粉加少量鹽加水揉成較硬的面團。蓋上保鮮膜醒20分鍾。中間可以揉幾次。

第十二步：醒好的面團揉成直徑約1·5cm的面條。

第十三步：切成小段。撒上幹粉。

第十四步：一個個用手搓成梭狀。

第十五步：取一竹簾，如圖放置，把一個面劑橫放好。

第十六步：用刮板按住後刮下。

第十七步：即成一個螺紋狀面魚兒。

第十八步：一個個都按上面的方法做好。撒上幹粉防粘。

第十九步：鍋內水開後，在水裏加少量鹽，放入面魚兒，沸騰後點1到2次冷水即可。

第二十步：撈出後過冷水，加一點食用油防粘，最後把醬料倒在面魚兒上拌勻即可開吃咯。

螺紋面魚兒——換個花樣吃面食做法技巧/竅門/補充說明：

1、面團要揉得硬點，這樣在做面魚兒時不易回縮。
2、面團中加少量鹽，面魚兒煮時加少量鹽，面魚兒煮好後過涼水，都可使面魚兒更筋道。

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