牛雜面
菜式簡介
夏天實在是太熱了，家裏的米消耗的很少，倒是面條，饅頭之類的消耗量很大，因爲做起來方便快捷吧。
炖一鍋肉，煮點面條，拌在一起又方便又營養，人口多了也不怕，菜飯，都有了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腩200克
- 牛肚200克
- 牛筋200克
- 輔助料
- 八角兩個
- 蔥結一個
- 姜一塊
- 幹辣椒適量
- 調味料
- 鹽兩茶匙
- 白酒一湯匙
- 老抽一湯匙
- 料酒一湯匙
- 五香粉一茶匙
- 雞精三分之一茶匙
牛雜面的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：鍋裏兌水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮開，放入白酒再次煮開即可撈出洗淨控幹。
第三步：牛肚和牛筋切條。
第四步：焯水撈出控幹。
第五步：鍋裏放油，姜片，蒜，八角，幹辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
第六步：放入牛肚牛筋一起翻炒均勻。
第七步：放入老抽，料酒，五香粉炒勻。
第八步：兌足量的溫水，放入蔥結，大火燒開小火炖20分鍾。調入鹽繼續20分鍾即可。調入雞精提味。
第九步：把面條煮好，放入自己喜歡的蔬菜焯一下即可。
第十步：瀝幹面條，把牛雜連湯舀進碗裏。
牛雜面做法技巧/竅門/補充說明：
1，牛雜不要收汁，帶湯放入面條更好吃。
2，牛腩焯水要冷水下鍋。炖牛腩放水要用溫水或者熱水。
3，牛腩盡量切小，因爲牛筋牛肚太軟也不好吃，我買的是已經半熟的牛雜，要是自己買的是生的，一定要先把牛雜煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的時間。
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