牛雜湯

美食達人@韓國料理王

牛雜湯封面圖

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 牛骨400克; 牛膝骨肉300克; 大蔥3根; 大蒜5塊; 面條菜碼4人份

輔助料: 水10杯

調味料: 食鹽·胡椒粉少許

牛雜湯的做法步驟

第一步：在大鍋放入抽出血水的牛骨和牛膝骨肉後放入水，使之充分浸在水中。撈出泡沫和油分。湯水開始煮沸時，隨時撈出泡沫和油分，去除從材料中出來的不純物。

第二步：放入大蔥·大蒜。將湯水煮20分鍾左右後，放入切成大塊的蔥的白色部分和大蒜後炖煮長時間。撈出牛肉後切片。如果能將筷子插進牛肉就撈出。撈出的牛肉切成0·3cm厚度·篩選湯水。用弱火長時間煮出濃醇湯水後，鋪開棉布後倒入湯水，篩選骨頭渣。

第三步：盛出。在器皿放入牛膝骨肉和面條菜碼後倒入湯水。再放上蔥絲後添加食鹽和胡椒粉。

菜譜標簽：菜

相關食材：牛雜

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