酸菜牛雜
菜式簡介
休息日買了一些牛雜回家鹵著吃，LG說想吃點開胃的，正好家裏有貓自製的酸菜，配點青紅椒，酸酸辣辣的很開胃，並且牛雜切的也較大塊，可以大口地吃肉，很過瘾的喲。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 酸菜200克
- 鹵牛雜400克
- 青紅椒100克
- 蔥姜蒜50克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽0·5茶匙
- 糖2·5茶匙
- 生抽1茶匙
- 蚝油0·5茶匙
酸菜牛雜的做法步驟
第一步：牛雜事先鹵熟，可以適當地鹵的軟爛點，酸菜洗淨，再備些蔥姜蒜，青紅椒。
第二步：鹵牛雜切大厚片，酸菜切抹刀片，蔥姜蒜改刀，青紅椒切小段。
第三步：起鍋爆香蔥姜蒜。
第四步：酸菜與鹵牛雜入鍋翻炒。
第五步：炒至酸菜沒有水汽時，放入適量開水，並調入鹽，糖，生抽，蚝油。
第六步：燒至酸菜與鹵牛雜軟熟，加入青紅椒。
第七步：翻炒均勻即可出鍋。
酸菜牛雜做法技巧/竅門/補充說明：
1·酸菜與鹵牛雜已經有鹹味，再放調料時一定要酌情加入。
2·適量多些糖可以很好地中和酸鹹度，同時也可增鮮。
3·鹵牛雜事先鹵好，切大厚片吃起來更過瘾喲。