牛雜面

美食達人@狐果

菜式簡介
　　雖然在美食天下逛蕩好幾年了，但從來沒想過發菜譜，其一，手藝實在抱歉，自覺慘不忍睹，不敢獻醜，其二，人真的太懶，其三，一邊做飯一邊拍照片太技術活了(>_

輔助料: 姜大拇指大一塊; 蒜大瓣2-3瓣; 八角適量; 桂皮適量; 香葉適量; 白胡椒適量; 花椒適量; 豆瓣醬2匙; 美味鮮3匙; 老抽2匙; 料酒1湯勺; 香菜適量; 蒜苗適量; 水三大碗約1500ML

第一步：准備好牛雜和香料，我的牛雜是半熟的，就隨意洗了洗

第二步：再准備個放香料的東西，紗布和料球都隨意，我就隨手剪了塊紗布

第三步：鍋裏放油，大火熱油（約160度）後轉小火倒香料炸出香味

第四步：香味濃烈後，把香料濾出來，放進料球或紗布

第五步：鍋中加一勺白糖，三匙豆瓣醬（喝湯的小羹匙），微炒

第六步：轉大火，倒入牛雜略炒

第七步：倒入美味鮮和老抽，翻炒幾下，醬油量可以自己適度增減，主要看你湯要放多少

第八步：倒料酒，翻炒幾下，關火，倒入高壓鍋

第九步：加水，把用紗布紮好的香料扔下去，蓋好蓋子，大火燒到氣閥發出氣聲，再燒五分鍾，關火。（要是牛雜是生的要延長時間，要是七八分熟，時間減短，水量也按自己需求放，不一定要放我這麼多，我是兩個人吃兩頓的量。）在煮牛雜的期間，切蒜苗少許和適量香菜，鋪在碗底

第十步：等高壓鍋氣閥落下，另起一鍋燒水煮面，面熟後先舀一湯勺沸騰的煮面水倒進碗裏燙一下香菜蒜苗，再關火撈面控水倒進碗裏，倒入牛雜湯，就可以美美的開吃啦^O^

菜譜標簽：面條菜

相關食材：牛雜

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