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白巧克力蛋糕

美食達人@清風雪盈
白巧克力蛋糕封面圖

菜式簡介
  今天是我人生中最重要的一天,中午剛跟男友在新西蘭注冊結婚,一直以來我都是一位酷愛美食的MM,也一直有寫blog的習慣,機緣巧合之下知道了美食天下,從此就對這裏的各種美食愛不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕師,爲了可以爲老公每天製作不同的食物,所以我選擇了今天進入這裏。希望大家都會喜歡我的西點!當然中餐我也在不斷的進修當中^_^
  之前的一些菜譜是爲了記錄自己做過的東西,所以都不會有製作流程。但以後我每做一樣將會將詳細的製作流程發布出來。
   以下是一個爲我好姐妹做的生日蛋糕,附上製作流程,希望大家喜歡。

耗時/難易度
口味原味
工藝烘焙
耗時一小時
難度高級
主材料
牛油340克
面粉370克
輔助料
牛奶425克
baking powder5克
新鮮的raspberries180克
雞蛋黃4
黑巧克力225克
奶油110克
新鮮香草適量
調味料
2 TSP
新鮮香草1 TBSP

白巧克力蛋糕的做法步驟

  • 第一步:1:340G牛油切小塊加入370G糖
  • 第二步:2:攪拌至CREAM裝後加入雞蛋攪拌
  • 第三步:3:加入雞蛋攪拌至全部吸收
  • 第四步:4:另外容器370G將面粉·5G baking powder·5G baking soda·濾網過濾·····另外一個容器將牛奶跟香精混合,然後將2樣東西慢慢加入牛油混合物裏攪拌···
  • 第五步:5:分成2份加入2個塗了油的蛋糕模中··:烤箱溫度180攝氏度烤35-40分鍾
  • 第六步:6:出爐待涼5MINS後放COOLING RACK上(防止蛋糕吸收水粉)
  • 第七步:7:在蛋糕烤的同時····先把兩個糖醬做好。將香草割開刮出中間的蕊··放入奶油中
  • 第八步:8:小火加熱奶油至起泡泡·關火···然後加入切好的巧克力
  • 第九步:9:攪拌巧克力利用余溫融化
  • 第十步:然後做raspberry curd:
    1:將所raspberries·糖和檸檬汁放如攪拌機打
    2:然後用濾網過濾後加入雞蛋黃·
    3:最後加熱攪拌至稠裝即可
  • 第十一步:11:最後做white chocolate buttercream
    首先將白巧克力加熱完全融化後放一邊待用。然後牛油加香草香精攪拌至發CREAM狀
  • 第十二步:12:加入融化過後的白巧克力
  • 第十三步:13:加入糖粉攪拌··分多次加···如果太幹可以加1-2tsp奶油
  • 第十四步:所有材料做好後都用保鮮紙包好放一邊待用
    做完所有的准備後蛋糕應該已經完全涼透了
  • 第十五步:裝飾:
    1:將2個蛋糕分別成3等份
  • 第十六步:2:分別隔層塗上黑巧克力與紅梅醬
  • 第十七步:3:全部塗好後用白巧克力CREAM裝飾外圍
  • 第十八步:4:抹平後用裱花袋花花紋水果與巧克力末裝飾即可
  • 第十九步:切開的蛋糕層數取決于你分切蛋糕的層,層越薄則越多,反之越少
  • 白巧克力蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    1:測試蛋糕是否熟透,只要用小刀在中間部分插入,然後拿出,沒有粘貼任何東西即可
    2:如果不喜歡吃巧克力和紅梅隔心可以用其他果仁或者水果代替,但必須要先塗一層發起的奶油才能加入果仁跟水果
    3:如果不喜歡吃白巧克力奶油可以直接用發起的奶油代替

    相關食材:巧克力白巧克力

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