小炒鱿魚
菜式簡介
新鮮的鱿魚用來爆炒，能鎖住鱿魚的鮮美的味道，味道鮮甜，口感脆嫩。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鱿魚適量
- 輔助料
- 青紅椒適量
- 調味料
- 生姜適量
- 豆豉適量
- 生抽適量
- 酒適量
- 精鹽適量
- 油適量
小炒鱿魚的做法步驟
第一步：青紅椒洗淨後，剖開去籽，去筋。
第二步：把處理好的青紅椒切菱形小片。
第三步：把處理好的青紅椒切菱形小片。
第四步：鱿魚洗淨，去內髒，撕掉外皮後切花刀後切成長方形。
第五步：鍋中加水煮沸後，把鱿魚快速焯水後撈出控水備用。
第六步：鍋裏油熱後，放入豆豉、姜絲爆香。
第七步：倒入青紅椒片，稍翻炒。
第八步：倒入1/2湯匙生抽。
第九步：倒入1湯匙料酒。
第十步：倒入控淨水的鱿魚卷，大火翻炒。
第十一步：最後加少許精鹽，炒勻即可出鍋。
小炒鱿魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、鱿魚焯水後控淨水，用大火快炒能保持鱿魚的鮮美。
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