五香鹵花生
菜式簡介
花生對于山東人來說是最熟悉的了一種農作物了,也是一種重要的經濟作物。自然在人們的日常飲食裏花生也扮演著很重要的角色。把花生剝皮後或油炸,或煮了涼調,種種的吃法,種種的滋味。
從花生剛下來的季節開始,人們就把鮮花生加上調料用水煮了吃,到冬春季節把帶皮幹花生用砂子炒熟用來當零食吃。節日裏熟花生也是和糖果、水果有著同樣的禮遇:都會出現在帶客的果盤裏。
秋季正是鮮花生上市的時候,把花生帶皮用香料煮了,用來下酒是最搭的。但今天做的不是這些吃法,而是把帶皮花生煮後,晾幹了再烘幹,這樣就有了另一種味道:五香鹵花生。
鹵花生的做法也很多,可以用豬大骨湯來炖製,也可用雞架來熬湯炖製,我做的就簡單了些只是幾中常見的香料,但味道也是很足,很濃郁。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝其他
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮花生適量
- 輔助料
- 精鹽適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 草果適量
- 肉桂適量
- 香葉適量
五香鹵花生的做法步驟
五香鹵花生做法技巧/竅門/補充說明:
1、鮮花生煮後要在湯汁裏浸泡一段時間以利于進味。
2、煮後的花生要放在通風處晾幹,勤翻動防止黴變。
3、在烘製花生時候要控製好溫度,防止花生烤糊。
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