馥郁可口---香草冰淇淋
美食達人@kiss戰女
菜式簡介
濃郁的香草冰淇淋淋上醇香的巧克力醬，搭配花生顆粒，在品嘗香濃冰淇淋的同時給你帶來酥脆的奇妙感受。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝技巧
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 安佳淡奶油250毫升
- 純牛奶400毫升
- 細砂糖100克
- 蛋黃4個
- 香草豆莢1根
- 輔助料
- 巧克力醬適量
- 花生碎適量
馥郁可口---香草冰淇淋的做法步驟
第一步：製冷桶入冰箱冷凍室冷凍12小時以上。第二步：香草豆莢刮入純牛奶中，倒入鍋中小火加熱煮至微開；熄火，蓋上鍋蓋焖5分鍾。第三步：蛋白、蛋黃分離，取蛋黃備用。第四步：蛋黃、白砂糖混合，攪拌至發白。第五步：混合的蛋液中倒入過篩的香草奶液，攪拌均勻。第六步：將蛋奶漿倒回鍋中，小火煮製。第七步：煮至變濃稠（邊煮邊攪拌以免糊鍋）。第八步：滴入2-3滴檸檬汁去腥攪至均勻，倒出冷卻備用。第九步：淡奶油搖勻倒入無水無油容器中，分次加入白砂糖20克。第十步：中速打至6成發。第十一步：與冷卻的蛋奶漿混合均勻。第十二步：將香草奶糊倒入製冷桶中，啓動開關，攪拌30分鍾。第十三步：處理好的冰淇淋糊入密封盒，入冰箱冷凍2小時定型。第十四步：取出回溫一下，用挖球器挖球，淋入巧克力醬、撒上花生碎即可。
