【番茄自製美食】香草曲奇
美食達人@我愛番茄美食
菜式簡介
曲奇成爲很多很多烘焙愛好者的處女作，因爲它簡單，因爲它平凡，更因爲它好吃！
曲奇的關鍵在于黃油的打發，黃油沒打好就做不出成功的曲奇。
很多初學者說，我用一次性裱花袋，把袋子都撐破了，還把面糊擠不出來，那就是因爲黃油沒有打好。黃油軟化後打發，會體積變大，顔色變淺，應該是很膨松的狀態。沒有打發好的，還處于固體狀態，和面粉混合後的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也會撐壞啦。
其次，曲奇配料裏的糖粉一定不能用細砂糖代替，糖粉是保持曲奇花紋的秘密哈，沒有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，經過烘烤，就沒有花紋，變成一坨啦，吼吼！
- 耗時/難易度
- 口味香草
- 工藝烘焙
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉200克
- 黃油130克
- 細砂糖35克
- 糖粉65克
- 雞蛋50克
- 輔助料
- 香草精1/4小勺
【番茄自製美食】香草曲奇的做法步驟
第一步：原料：低筋面粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺第二步：將糖粉和細砂糖加入軟化好的黃油中，用打蛋器打發到顔色變淺，膨松第三步：就像這樣第四步：加入25g全蛋液，大概是半個雞蛋哦，繼續打均勻第五步：加入25g全蛋液，大概是半個雞蛋哦，繼續打均勻第六步：加入1/4小勺香草精，攪拌均勻第七步：面粉過篩入黃油的盆中，用刮刀攪拌均勻，面糊就做好了，是不是超級簡單啊，做好的面糊應該是比較稀的，如果您做出來的很稠很硬，一定是黃油沒有打好哦第八步：面粉過篩入黃油的盆中，用刮刀攪拌均勻，面糊就做好了，是不是超級簡單啊，做好的面糊應該是比較稀的，如果您做出來的很稠很硬，一定是黃油沒有打好哦第九步：面粉過篩入黃油的盆中，用刮刀攪拌均勻，面糊就做好了，是不是超級簡單啊，做好的面糊應該是比較稀的，如果您做出來的很稠很硬，一定是黃油沒有打好哦第十步：下來裝裱花嘴啦，曲奇一般用8齒或者10齒中號菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黃油含量高，很難洗了第十一步：裱花袋剪個小口，剛好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴從尾部穿過去，就OK啦第十二步：裱花袋剪個小口，剛好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴從尾部穿過去，就OK啦第十三步：把面糊裝進裱花袋，開始做漂亮的曲奇啦第十四步：很簡單把第十五步：很漂亮哦第十六步：成品圖第十七步：成品圖第十八步：烤箱中層，上下火190度，10分鍾左右，稍稍上色就可以了第十九步：成品圖第二十步：成品圖第二十一步：成品圖第二十二步：成品圖第二十三步：成品圖
