經典美味：番茄炒蛋
菜式簡介
這應該是大多數人學會的第一道菜，也是心中最能代表媽媽的味道的一道菜了。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 西紅柿2個
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 鹽適量
- 白糖適量
- 食用油適量
- 蔥花適量
經典美味：番茄炒蛋的做法步驟
第一步：番茄洗淨去皮，切塊待用。
第二步：雞蛋磕入碗中，順同一方向打散。
第三步：鍋置火上油燒旺，倒入雞蛋液。
第四步：迅速翻炒，使蛋液膨脹至熟，盛出備用。
第五步：鍋留底油，倒入番茄塊，加適量鹽、白糖，翻炒均勻。
第六步：待番茄湯汁析出湯汁，倒入雞蛋掂翻炒鍋，（使湯汁包裹住雞蛋）關火撒蔥花即可。
經典美味：番茄炒蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、番茄、雞蛋的比例很重要，一般我都會1:1的搭配。如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、幹澀；多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
2、雞蛋要順同一方向抽打，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3、炒雞蛋的油溫一定要旺，雞蛋液可以迅速的膨脹起來。反之油溫不夠，攤製時間延長，雞蛋老了，吃起來口感不蓬松。
相關食材：番茄