四步讓花蛤快速去泥沙的妙招——番茄紅燴花蛤

菜式簡介
　　　　又到了吃花蛤的季節，現在的蛤肉特別肥厚，周末逛市場看著新鮮買了一斤。
　　　　挑花蛤的時候，和店主大叔聊了起來，無意中聊到“花蛤裏面的泥沙如何去除？”大叔特地教我個妙招，回家一試，果然很有效。
　　　　四步讓花蛤快速去泥沙的妙招：
　　　　1、用清水洗淨花蛤外殼的泥沙。
　　　　2、把花蛤放入無水的炒鍋裏。
　　　　3、中火加熱到3分鍾左右，花蛤陸續張開口。
　　　　4、立馬挑出張開口的花蛤，放到水籠頭下沖掉裏面的泥沙。
　　　　方法非常簡單，而且蛤肉的鮮嫩、營養和水份都不容易丟失，哪怕是剛買回來的花蛤也可以立馬烹饪上桌，無須再爲“泥沙”再煩惱。
　　　　以往炒花蛤我都愛用姜蔥蒜來爆炒，保持貝類的原味，這次卻改用番茄紅燴來烹饪，番茄酸甜口感，再加上羅勒的特殊香味，味道特別有風味，適合沒胃口炎熱的夏季。