電壓力鍋紅燒肉

美食達人@Yangzhu38

電壓力鍋紅燒肉封面圖

菜式簡介
　　用電壓力鍋炖肉，省時方便，肉軟糯極了。

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 五花肉一公斤

輔助料: 幹筍少許

調味料: 糖三湯匙; 蒜末三湯匙; 醬油四湯匙; 紅麴米一茶匙

電壓力鍋紅燒肉的做法步驟

第一步：炒鍋放少許油，放糖，小火炒化至糖變茶色，起泡。

第二步：關火，加入大蒜，用焦糖的溫度爆香大蒜。

第三步：加醬油，重新開火。熬煮成鹵汁。紅麴米事先泡水壓碎，調成紅湯，加入一大匙，使鹵汁顔色更漂亮。（可省略）

第四步：倒入肉翻炒上色，小火煮五分鍾至肉上色均勻。

第五步：加入一杯熱水繼續煮三分鍾。

第六步：加入泡發的筍幹。

第七步：倒入電壓力鍋，先放筍，上面蓋肉，倒入鹵汁。壓30分鍾。

第八步：倒出湯汁入炒鍋，大火熬濃稠，澆在肉上。

第九步：成品。壓力鍋炖肉，可保持肉的水分，使肉軟糯，入口即化。

電壓力鍋紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

少許油將糖炒成焦糖，再用焦糖的溫度爆香蒜粒，是讓肉香的關鍵竅門。

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