豆沙酥

美食達人@溫馨小飯桌

菜式簡介
　　掰開點心，餡料十足，自己動手做的綠豆沙餡和黑芝麻的香氣撲鼻而入。咬到口中，皮酥，吃到嘴裏，餡糯，充分滿足你的口感。

第一步：和好兩種面團。水油面：面粉500克，綿糖50克，色拉油100克，水250克。油酥面：面粉300克，色拉油150克。水油面蓋保鮮膜醒20分鍾。

第二步：將面團分劑。皮20克，酥15克，將酥放入皮中，捏緊包好。

第三步：取一面團，將擀面杖放在中間，向上擀一下，向下擀一下。從上向下用手掌卷起來。

第四步：將卷卷豎放，邊口向上，按一下，將擀面杖放在中間，向上擀一下，向下擀一下，三折疊好。

第五步：中間擀兩下後，接著輕輕擀一下邊邊，將35克綠豆沙餡放入。

第六步：包好，收好口，再將收口向下，用手掌摁扁。

第七步：刷蛋黃，撒黑芝麻。烤箱預熱，上火240°，下火200°，烤製20分鍾即可。

第八步：香、酥。

豆沙酥做法技巧/竅門/補充說明：

包酥的時候，一定要包好，擀的時候要輕輕的擀，否則很容易將酥擀出來。

相關食材：豆沙

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