飄香鍋貼
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 餃子皮半斤
- 輔助料
- 木耳適量
- 香菇適量
- 洋蔥適量
- 肉末適量
- 調味料
- 食用油適量
- 蔥姜末適量
- 味極鮮適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 泡香菇水適量
- 老抽適量
飄香鍋貼的做法步驟
第一步：准備好材料。木耳、香菇提前泡發好，泡香菇水不要倒掉。肉末讓店家用絞肉機打成肉末，餃子皮買現成的
第二步：木耳、香菇、洋蔥切成小粒
第三步：蔥姜切成末放入泡香菇的水中，將蔥姜盡量捏成茸，讓蔥姜的香味滲入香菇水中
第四步：切好的木耳、香菇、洋蔥用鹽、味極鮮，老抽、胡椒粉攪拌均勻
第五步：肉末用鹽、味極鮮，老抽、胡椒粉攪拌均勻後，分次加入香菇蔥姜汁，把肉末攪拌成粘稠狀
第六步：將攪拌好的肉末和木耳、香菇、洋蔥混合在一起攪拌均勻成餡料
第七步：餃子皮中間放上餡料
第八步：餃子皮兩邊對接，捏緊，兩端不封口成鍋貼
第九步：煎鍋塗上一層食用油，將鍋貼碼放整齊，中火先煎一會，讓鍋貼底部定型
第十步：用泡香菇的水沿著邊慢慢加入煎鍋中，蓋上蓋子，大火燒開轉中小火焖至水幹，餃子底部至金黃色即可裝盤
飄香鍋貼做法技巧/竅門/補充說明：
1、肉末一定用蔥姜水或清水攪拌至粘稠
2、煎的時候加入泡香菇的水煎出來的鍋貼很香，而且鍋貼底部黃燦燦的很有食欲