蝦仁倭瓜餡鍋貼
菜式簡介
蝦仁倭瓜是經典搭配，這種餡料最適合煎鍋貼。是媽媽最愛的一款鍋貼。這款鍋貼，餡料鮮美，鍋貼底部脆脆的，食之非常享受。我用倭瓜汁和面，鍋貼皮呈淡淡的金黃色，營養也更豐富。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 蝦仁300克
- 倭瓜600克
- 小麥粉450克
- 輔助料
- 橄榄油適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 胡椒粉適量
- 芝麻油適量
- 蔥姜適量
蝦仁倭瓜餡鍋貼的做法步驟
第一步：無頭蝦洗幹淨瀝幹水
第二步：無頭蝦去殼取仁
第三步：倭瓜去皮去瓤洗幹淨
第四步：將倭瓜擦碎，加少許鹽殺殺汁水
第五步：擠出倭瓜汁倒入小麥粉中
第六步：和成面團靜置20分鍾
第七步：將蝦仁切碎，加鹽、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、橄榄油、姜順一個方向攪拌上勁
第八步：添加倭瓜、蔥碎，加芝麻油攪拌均勻作鍋貼餡
第九步：靜置好的面團做成大小適中的面劑擀成長圓作鍋貼皮。鍋貼大小隨個人偏愛，我這款比較大
第十步：鍋貼皮中間添加餡料
第十一步：提起兩側捏嚴，兩頭不捏，包好鍋貼
第十二步：平底鍋加少許油，鍋貼入鍋煎
第十三步：煎至底部金黃
第十四步：加適量水，蓋上鍋蓋繼續煎
第十五步：煎至鍋貼底部酥脆即可盛出享用
蝦仁倭瓜餡鍋貼做法技巧/竅門/補充說明：
1、餡料搭配依據個人偏愛。
2、倭瓜汁營養豐富，不要棄之。
3、調製餡料時蔥碎要最後放。