幹煸四季豆

美食達人@小香醬Vincy

第一步：四季豆（豆角）切丁，豬肉絞成餡，橄榄菜1－2大勺，紅辣椒切段，姜、蒜切末

第二步：肉餡加入少許鹽、醬油、料酒拌勻腌製

第三步：燒開適量水，將豆角丁放入焯2分鍾撈出，然後盡量壓幹豆角中的水分

第四步：炒鍋中加入油，放入焯好的豆角煸炸2－3分鍾，中小火，將水分煸出去即可

第五步：將豆角倒出備用，鍋中剩下的油把肉餡倒入大火快速煸熟，將肉餡倒出備用

第六步：炒鍋加入少量油，加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香

第七步：加入已經熟了的豆角和肉餡

第八步：翻炒過後，加入橄榄菜、醬油1小勺，糖一小勺，鹽適量，翻炒均勻出鍋

第九步：完成，收功

幹煸四季豆做法技巧/竅門/補充說明：

1·烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2·烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3·爲防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

相關食材：四季豆

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