鹵蛋燒肉丸
美食達人@duzhaoteng
菜式簡介
這是一家三口去南昌旅遊時在一個燒菜館吃的菜，當時就覺得很好吃也很特別，正好回家後媽媽自己炸好的肉丸子給了一些我，想起了這道菜，就自己也動手做做了，味道很不錯哦！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 肉丸子適量
- 鹌鹑蛋適量
- 輔助料
- 黑木耳適量
- 調味料
- 食鹽適量
- 醬油適量
- 蔥花適量
- 姜適量
- 食用油適量
- 蒜適量
鹵蛋燒肉丸的做法步驟
第一步：1、准備好適量的肉丸裝碗中備用（可以到菜市場專門賣炸貨的地方買，當然自己家做的肉丸更好）第二步：2、在菜市場挑選適當新鮮的鹌鹑蛋，放進冷水中煮。第三步：3、煮好的鹌鹑蛋放進冷水中浸泡數分鍾，這樣蛋殼可以更好的剝下來。第四步：4、將鹌鹑蛋的蛋殼全部剝掉，並將蛋表面的碎殼用冷水沖洗幹淨。第五步：5、准備鹵蛋用的鹵料。我選用的“易源鑫”這個牌子的。第六步：6、取出其中的一小袋准備鹵製。第七步：7、在鍋中放入鹌鹑蛋和鹵料，加入清水、醬油和食鹽進行鹵製。第八步：8、待鹌鹑蛋鹵進味道變色後撈出備用。第九步：9、將黑木耳提前泡發備用。第十步：10、將鍋燒幹倒入食用油，燒熱後加入姜蒜。第十一步：11、加入肉丸進行煸炒。第十二步：12、繼續加入黑木耳。第十三步：13、加入鹵製好的鹌鹑蛋，並注入一定清水繼續燒煮。第十四步：14、加入適量醬油進行調色，最後起鍋前加入適量蔥花。第十五步：15、裝盤可以食用了，味道超級棒哦！
