廣式牛肉丸
菜式簡介
廣式陳皮牛肉丸是一款地道的廣東特色的肉丸菜,加了陳皮的牛肉丸吃在嘴裏就有一股非常開胃理氣的香味兒,讓人的胃口不由自主的就打開了。廣東人喝早茶必點的美味之一。廣式陳皮牛肉丸,吃起來口感滑而不韌,肉質感非常好,這道簡單做法的牛肉丸雖然沒有潮州牛肉丸的“爽”,但卻一樣有“彈牙”之感。
廣式陳皮牛肉丸一定要放陳皮,不但可去除牛肉膻味,又能保持牛肉的鮮美,食陳皮牛肉丸後還口有余香。而且一定要放馬蹄(也稱荸荠),不但能起到清潤的作用,又能讓牛肉丸更爽口。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉450克
- 荸荠100克
- 輔助料
- 陳皮2片
- 姜末20克
- 鹽3克
- 生抽30毫升
- 黃酒20毫升
- 水澱粉20毫升
- 香菜3根
廣式牛肉丸的做法步驟
第一步:准備材料,將牛肉剁成牛肉糜,荸荠削皮剁碎
第二步:陳皮用清水泡軟,剁碎
第三步:將姜末加入牛肉糜
第四步:順著一個方向攪拌,將姜末和牛肉糜拌勻
第五步:將荸荠碎加入牛肉糜中
第六步:順著一個方向,將荸荠和牛肉攪拌均勻
第七步:加入陳皮碎,拌勻
第八步:依次加入生抽,料酒,胡椒粉和水澱粉,順著一個方向攪拌均勻
第九步:加入香菜碎,拌勻
第十步:蒸籠上放胡蘿蔔片,將牛肉糜擠出一個個小圓球放在胡蘿蔔片上
第十一步:蒸鍋燒開水蒸10分鍾
第十二步:成品圖
廣式牛肉丸做法技巧/竅門/補充說明:
調味要根據個人口味增減