鹹蛋黃雞腿卷

美食達人@長樂未央0922

菜式簡介
　　這個菜是做給箭劍艦童鞋的，結果那天您老人家放我一大鴿子，好吧，我替您吃掉了，發了照片上來，您老就過過眼瘾，也可以在心裏冥想一下，就好像吃進肚子裏一樣。

第一步：雞腿泡去血水，洗淨

第二步：剔骨

第三步：用食鹽白酒胡椒粉花椒粉抓勻，裝料理袋腌製兩個小時

第四步：取鹹蛋黃兩只

第五步：裹入雞腿中，用棉線紮緊，裹上保鮮膜

第六步：再包上錫紙

第七步：上蒸鍋大火10分鍾，關火再焖十分鍾

第八步：取出涼透

第九步：入烤盤，塗上李錦記秘製紅燒汁（忘了拍了）

第十步：上火4-5分鍾，翻面，再刷上紅燒汁，3分鍾

第十一步：放涼就可以切了

第十二步：上菜

鹹蛋黃雞腿卷做法技巧/竅門/補充說明：

雞腿腌製鹽要適量，因爲鹹蛋黃已經很鹹了，蒸的時候全滲進雞肉裏，一會還要塗抹紅燒汁，都有鹹味的。
雞腿蒸的時候已然熟透，塗抹紅燒汁只是爲了上色，如果不喜，蒸熟之後可以直接放涼切片

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞腿蛋黃鹹蛋黃

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