紅燒雞腿
菜式簡介
天氣轉涼，又到了貼秋膘的季節。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質的含量頗多，在肉類中是蛋白質最高的肉類之一，屬于高蛋白低脂肪的食品。雞腿中鉀硫酸氨基酸的含量頗多、維生素A含量多、鐵成分含量高，成爲一種老少皆宜的美食。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞腿4只
- 八角適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 冰糖適量
- 幹辣椒適量
- 花椒適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
紅燒雞腿的做法步驟
第一步：雞腿洗淨瀝幹水，准備好八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜蒜、冰糖。
第二步：不粘鍋放少許油燒熱，放入雞腿小火煎
第三步：兩面都煎黃，把雞皮裏面的油脂煎出來
第四步：鍋中放油，放入香料煸香
第五步：放入鹽、冰糖、料酒、生抽和老抽，倒入適量水
第六步：放入雞腿煮25分鍾左右
第七步：大火收汁
第八步：肉質鮮嫩味美
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