藕夾炒西芹

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第一步：五花肉去皮剁碎加入鹽2g、濃縮雞汁3g、雞粉2g、蚝油3g、生抽2g、生粉5g攪拌均勻腌製片刻

第二步：把蓮藕去皮切成長方體改刀長3厘米寬2厘米的藕片，西芹斜刀切2厘米備用，雞蛋取其蛋清備用。

第三步：把切好的藕片一邊沾上生粉取適當的肉泥放到藕片上，拿另外一片沾好生粉的藕片把肉泥均勻夾好，然後在藕夾邊上均勻塗抹蛋清液再拍上少量生粉。

第四步：依次製作完成藕夾即可。

第五步：熱鍋下油，油溫達7成熱時把製作好的藕夾下鍋炸至全熟《約1分鍾》撈起控油

第六步：接著再熱鍋，下油把蒜蔥炒香，倒入西芹、蘿蔔花《點綴用》翻炒加入30g的清水炒至8成熟時倒入炸好的藕夾，翻炒炝酒、調味，勾少許薄芡淋上香麻油翻炒均勻裝盤即可。

第七步：大功告成~~

藕夾炒西芹做法技巧/竅門/補充說明：

注意在製作藕夾時，藕片粘粉要均勻以免影響藕片與肉泥的粘合性。

相關食材：西芹藕

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