西蘭花肉丸粥
菜式簡介
粥是天氣炎熱和食欲不佳時的最好食物，一碗粥一碟小菜就能吃得津津有味。
我喜歡吃粥也喜歡煮粥，時間緊張就用高壓鍋，時間充裕的話我還是喜歡用砂鍋小火慢慢地熬煮，看著鍋裏米粒翻滾，聽著咕嘟冒泡的聲音，聞著絲絲的清香，舒服哈。
今天這道西蘭花粥做早餐或晚餐都不錯，就算沒有小菜搭配也一樣非常好吃，有肉丸有蔬菜營養也很全面啦。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 大米適量
- 豬肉餡適量
- 西蘭花適量
- 輔助料
- 蔥末適量
- 姜末適量
- 水澱粉適量
- 調味料
- 色拉油適量
- 生抽適量
- 芝麻油適量
- 鹽適量
西蘭花肉丸粥的做法步驟
第一步：准備好材料，西蘭花，大米清淨，豬肉餡中加入生抽，蔥末，姜末，水澱粉，鹽芝麻油調味腌製一會。
第二步：洗淨的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻腌製30分鍾。（這是爲了煮粥時米能更快速開花）
第三步：肉餡用筷子朝著一個方向攪拌上勁，這樣肉丸口感更好·
第四步：鍋中加入清水，大火燒開後將做好的肉丸放入水中。
第五步：煮熟後撈出。
第六步：鍋中換水重新燒開後將腌好的大米倒入（水要一次性加夠 ）
第七步：大火將粥燒開，燒開後轉中小火保持沸騰又不會溢出。
第八步：煮至米已開花，粥粘稠時將肉丸加入同煮。
第九步：煮5分鍾後再將切成小朵的西蘭花加入。
第十步：西蘭花加入後攪拌一下即可關火，依口味調入少許鹽。
第十一步：淋入少許芝麻油拌勻。
第十二步：可以開動喽。
西蘭花肉丸粥做法技巧/竅門/補充說明：
1． 大米事先用油和鹽腌製30分鍾，是爲了讓米下鍋後能快速開花，而且這樣煮出的粥味道更香滑。
2． 煮粥的水最好一次加足，如最終水不足再另外加水的話，粥的粘度會受影響口感也不好。
3． 肉丸要想Q彈好吃，一定要朝一個方向攪打上勁打出膠質。
答配菜譜：西蘭花與肉丸的做法