醋溜肉

美食達人@拿得起放不下

醋溜肉封面圖

耗時/難易度: 口味蒜香; 工藝煨; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 五花肉一斤

輔助料: 大蒜一頭; 姜少許; 蔥少許; 大料少許

調味料: 醬油10克; 糖5克; 鹽5克; 陳醋15克

醋溜肉的做法步驟

第一步：精選豬五花肉一塊，層次分明

第二步：鍋中坐水，放大料蔥姜豬肉煮45分鍾

第三步：煮肉的時間切蒜沫姜沫

第四步：煮好的肉撈出放冰水中這樣可以讓肉更嫩更緊實而且切的時候不燙手（煮肉的湯千萬不能扔掉）

第五步：切片薄厚大小隨自己心意

第六步：熱鍋放少許煮肉湯姜沫精鹽糖

第七步：放切好的五花肉小火煸炒

第八步：這個過程很慢期間還要不斷加肉湯每次都不能多

第九步：肉炒至變色烹少許醬油放蒜沫大火翻炒過程要快

第十步：這是最後關鍵步驟---醋。多了酸少了沒味順鍋邊烹入快速翻炒出鍋

第十一步：出鍋裝盤肥而不逆

第十二步：蒜香濃郁肉香可口略酸微甜好吃的下飯肉菜

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜家常菜兒童晚餐常見菜式葷菜

相關食材：醋

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