糖醋排骨
菜式簡介
幾個月前的菜譜了，現在分享出來。糖醋排骨作爲川菜，深受南北人的喜愛。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燴
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 纖排適量
- 輔助料
- 糖適量
- 醋適量
- 油適量
- 鹽適量
糖醋排骨的做法步驟
第一步：纖排洗淨切段。
第二步：加老姜、花椒，加水沓熟。
第三步：起鍋裝盤備用。
第四步：油鍋燒至5成熱，下排骨煎。
第五步：下調好的糖醋汁繼續炒。
第六步：排骨開始上色。
第七步：煎至糖醋汁冒泡，有拉絲，關火。
第八步：裝盤。
第九步：成品。
第十步：成品。
糖醋排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1·排骨煮熟後煎，煎出來的糖醋排骨外酥內嫩。
2·煮排骨時加姜片和花椒增香除肉腥味。
3·調糖醋汁糖醋比例爲2:1，口感最好。