紅燒排骨

第一步：排骨洗淨，放料酒，用清水泡15分鍾，瀝幹水分。

第二步：備蔥段姜片、草果、八角、桂皮、小茴香、丁香。

第三步：將上述調料用紗布包成調料包。

第四步：坐鍋入油，炒糖色，放入排骨，炒勻。

第五步：鍋中加足量的水，將開時撇浮沫。

第六步：加料酒。

第七步：加生抽。

第八步：放調料包。

第九步：放蔥姜。

第十步：加冰糖炒勻。

第十一步：加蓋小火炖半小時。

第十二步：加鹽。

第十三步：加鹽，保持小火，繼續炖半小時。

第十四步：炖至湯汁濃稠，排骨酥爛，揀去蔥姜、調料包即成。