排骨煲
菜式簡介
嘿，這幾天天氣涼快了，胃口似乎也打開了。老公和兒子說，炖鍋肉吧！饞了！哈哈，好吧，就來個省事有滋味的，我不累你們還喜歡。瞧，就這鍋了！叫炖也好，叫煲也成，反正就是把材料扔進去甭管了，出來後連肉帶湯的，倍兒香！
我用的電炖鍋，省心了，小火咕嘟著。你要沒有類似的鍋，就得用小火慢慢煲了。肉很爛乎，老公那破牙居然也能吃動而且不塞；湯也特鮮，泡上半碗飯，呼噜噜吃得倍兒幹淨啊！都說湯泡飯不愛消化，咱細嚼慢咽還是沒事的！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨900克
- 輔助料
- 小蔥3棵
- 香葉2片
- 八角2顆
- 大蒜5瓣
- 姜1塊
- 醬油少許
- 鹽少許
排骨煲的做法步驟
第一步：排骨剁小塊，洗去骨頭殘渣
第二步：入溫水鍋中煮開一分鍾，從滾開的地方撈出來，可不用再沖洗
第三步：小蔥打結，姜切厚片，八角、香葉、大蒜入鍋中
第四步：焯過水的排骨看著多爽利，入鍋中，加足夠量的熱水，再倒少許醬油調色，不用放料酒呵
第五步：我用的是電炖鍋，將鍋子坐在上面，選擇“老火湯”，時間默認4小時，可以根據自己的口感來提前完成；對噢，得蓋上蓋子焖，慢慢煲著。沒有電炖鍋可以放在明火上，小火慢慢煲著
第六步：出鍋前撒蔥花
排骨煲做法技巧/竅門/補充說明：
排骨焯水可以去除內部的汙物，湯更清澈，味道更鮮；焯過水的排骨要用熱水煲，肉才易爛乎，如果用涼水，熱的肉受涼水一激就變得硬硬的不愛爛乎了；調味料隨自己口味調整，個人認爲不要太多太雜，否則都是中藥味兒。
相關食材：排骨