醬蒸排骨

第一步：小肋排洗淨瀝水，加入生抽、十三香、少許食用油腌製二十分鍾。

第二步：倒入生粉。

第三步：攪拌均勻。

第四步：油熱至六七成（可以用筷子實驗油溫。木質筷子放入鍋中冒小泡即可。）逐塊下入排骨炸至變色即可。

第五步：排骨不宜炸製時間過長，變色後立即撈出。

第六步：調製湯汁。老抽適量，生抽適量，加少許涼白開即成湯汁。

第七步：涼水入鍋蒸製。將湯汁均勻澆在排骨上。

第八步：大火煮開，轉小火蒸製三十分鍾即成。