東北鍋包肉
菜式簡介
鍋包肉，算是東北傳統菜了，甜酸口，一直是俺灰常喜歡的肉類菜式
當然，俺侄女也灰常喜歡，每次去飯店必點
它的好吃，不僅僅是外酥裏嫩，還在于它的甜酸口味，就著蔥姜絲一起入口，美！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊肉3兩
- 輔助料
- 辣椒半只
- 胡蘿蔔半只
- 姜少許
- 蔥少許
- 香菜少許
東北鍋包肉的做法步驟
第一步：裏脊肉3兩，辣椒，胡蘿蔔各半只，姜，蔥，香菜少許。
第二步：肉切片（1·5mm左右），余料切絲。
第三步：肉加料油抓勻腌2分鍾，澱粉加水加少許油拌成糊，肉放在澱粉糊中。
第四步：裹面糊的豬肉片下油鍋炸。
第五步：初炸後的肉撈出瀝幹。
第六步：第二次入鍋炸。
第七步：糖，醋，番茄醬少許，與余料混合。
第八步：少許油加熱，加余料及肉翻炒挂漿。
東北鍋包肉做法技巧/竅門/補充說明：
1·可以先把肉放在冷藏室中，這樣容易切一些
2· 肉挂漿部分：澱粉水要厚一點才好，在澱粉水裏加少許油防止粘連
3·炸肉部分：要2次炸 ，第一次炸熟，淺黃即可，控油，第二次炸上色，這樣出鍋效果最好
3· 糖一定要多放，嘿嘿