幹鍋肥腸

美食達人@玫瑰的刺

第一步：處理幹淨的熟肥腸，洗肥腸要翻過來洗，用面粉洗兩遍，鹽洗兩遍，最後再用料酒和醋洗一遍，徹底洗幹淨·雖然是買的熟肥腸，那我也用開水焯了一下。

第二步：土豆用工具切成條，爲什麼切成這樣呢？一是因爲有賣相，二是因爲我不愛吃土豆，切成這樣比較有食欲。

第三步：杭椒三根，朝天椒若幹根，都切成段

第四步：所有調料集合，料酒，老抽，生抽，醋調成料汁

第五步：先把土豆條焯水，大概兩三分鍾

第六步：熱鍋涼油，放所有配料，加一勺白糖，煸炒出香味

第七步：把肥腸放進去煸炒，再倒入事先調好的料汁

第八步：肥腸均勻上色後加入土豆條

第九步：放入土豆條後倒一勺開水，加適量鹽，焖三分鍾

第十步：待土豆熟了，就把洋蔥加入，翻炒一分鍾，關火加香菜

第十一步：色香味絕對能比擬飯店大廚的幹鍋肥腸就可以上桌了，沒有酒精鍋就裝盤子裏吃。

幹鍋肥腸做法技巧/竅門/補充說明：

杭椒微辣調節顔色，朝天椒調辣味。肥腸需要盡量多放調料用以遮蓋肥腸本身的怪味。

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