酸辣腰花

美食達人@Sincerity

酸辣腰花封面圖

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝爆; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 豬腰一個

輔助料: 泡蘿蔔半個; 泡豆角二條; 蒜苔五條; 生粉半茶匙

調味料: 泡紅辣椒五個; 大蒜四粒; 生姜六片; 生抽一茶匙; 鹽適量; 醋適量; 味精適量; 胡椒粉適量; 糖適量; 料酒適量

酸辣腰花的做法步驟

第一步：將豬腰剝去內膜，剖開剔除裏面的筋膜和尿腺，洗淨後切十字花刀。

第二步：然後把生粉加入到切好的腰花裏拌勻。

第三步：將生姜切絲。

第四步：泡辣椒切段待用。

第五步：泡蘿蔔切片、豆角切段待用。

第六步：大蒜切片。

第七步：蒜苔切段。

第八步：鍋裏水燒開，蒜苔下鍋氽水。（下水就撈起）

第九步：撈起待用。

第十步：炒鍋放油燒至八、九成熱，（火一定要大啊）將生姜絲加入到拌好生粉的腰花裏一起下鍋炒。

第十一步：動作要快、火要大炒至腰花變色，把碗裏的調料倒進鍋裏翻炒四五下。

第十二步：然後倒入已切好的配料（泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽過水的蒜苔），再翻炒四五下准備起鍋。

第十三步：然後裝盤上桌。

酸辣腰花做法技巧/竅門/補充說明：

注：爲了保證炒出來的腰花又嫩又滑，請將上述調料：全放在一個碗裏，不然炒的時候火大來不及一樣一樣的加調料。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜午餐家常菜冬季食譜

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