紅燒魚塊
菜式簡介
昨晚吃了飯打電話回家,兩小子搶著要接電話,最後小寶以無敵咬功,成功搶得發言權。
電話一到手,就聽到他清脆的問候聲:“媽媽,我是牛牛。”
因爲我有時候分不清他倆的聲音,經常會問一下是牛牛還是軒寶,久而久之他們就習慣了先自報名號。
然後就來一場小小的對話:
我:牛牛在家幹嘛呢?
小寶:我在畫畫呢!
我:那牛牛畫的什麼呀?
小寶:我在畫飛機。
我:牛牛會畫飛機了啊,真棒,還會畫什麼啊?
小寶:還會畫車車,畫坦克
看來小家夥會畫的東西還不少了,我還沒開口,就聽那邊電話被軒寶偷襲走了,氣的小寶拼命在那叫喚:“我還沒拜拜呢,我還沒拜拜呢!”
軒寶一向比小寶懂事,電話又回到了小寶手中,他拿著電話就向我告狀:“媽媽,我還沒講完,還沒和你拜拜呢。阿多又搶。(總是叫阿哥叫不准,叫成阿多)媽媽,拜拜!”然後手把電話還到軒寶的手中,這小家夥,還挺有始有終啊!
這個紅燒魚塊,在我們家上桌率不高,軒寶以前被卡過一次,談魚色變,小寶,倒是不反對吃魚,但一向他只喝魚湯,吃魚肉也是要吃清蒸的,紅燒嘛,只有我一個人的時候嘗一嘗。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 草魚500克
- 輔助料
- 生姜適量
- 蔥適量
- 紅椒適量
- 洋蔥適量
- 調味料
- 食油適量
- 食鹽適量
- 白酒適量
- 椒鹽粉適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 白糖適量
- 醋適量
紅燒魚塊的做法步驟
第一步:生姜和蔥白切碎,蔥葉切段,紅椒切段。
第二步:草魚塊洗淨,用白酒、食鹽、椒鹽粉腌製10分鍾。
第三步:生抽、蚝油、白糖、醋調成味汁。
第四步:鍋擦幹,熱油至冒輕煙,下魚塊,魚皮朝下煎,剪好一面翻個面。
第五步:直至煎至雙面微黃鏟起。
第六步:鍋內留底油,下姜蔥碎煸香。
第七步:倒入煎好的魚段,然後倒入步驟3的調料。
第八步:加小半碗溫水,加蓋焖煮。
第九步:待汁收至剩1/3時,倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉,翻勻,蓋上鍋蓋,關火利用熱氣將紅椒焖至斷生即可。
煎魚的時候要油溫高一點,且煎的時候不要隨便翻動,待底部邊緣呈金黃色時再翻面煎另一面。