預熱中秋之~~【三色餡廣式月餅】的做法步驟
第一步：白芸豆洗淨後用清水浸泡過夜第二步：浸泡到白芸豆完全脹發，表皮沒有褶皺第三步：輕松的將白芸豆的外皮撕掉第四步：撕掉外皮的白芸豆倒入鍋裏，放入沒過白芸豆的清水，用高壓鍋炖半個小時第五步：炖好的白芸豆十分酥爛第六步：將煮好的芸豆倒入鍋裏，加入細砂糖，開始翻炒第七步：一直用中小火翻炒，分次加入色拉油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。隨著水分的揮發，餡會越炒越稠厚第八步：當變成十分稠厚、幹且硬的狀態時，加入熟面粉，翻炒均勻並關火，餡就炒好了第九步：將做好的白芸豆餡分爲三份，一份與10ml抹茶粉混合，揉搓均勻即成綠茶餡；另一分與5ml咖啡粉、5ml可可粉混合，揉搓均勻即成摩卡餡；剩下的是原味白芸豆餡第十步：將轉化糖漿、枧水、色拉油混合攪拌均勻第十一步：倒入面粉及奶粉第十二步：用刮刀拌至絮狀後，揉成面團。包上保鮮膜靜置1個小時第十三步：將餅皮與餡料按3：7的比例分好（也可按2：8的比例）75克的月餅：皮22克、餡53克第十四步：手掌上沾少許面粉，取一個餅皮面團，在手掌上壓扁，把餡料放在面團中間第十五步：用手把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料第十六步：直到把餡料完全包裹住，用手搓成略小于月餅模內徑的圓柱體。在面團表面拍上少許面粉，將月餅模直接按在烤盤上第十七步：將月餅模套在圓柱形面團上。用力按下後，壓出月餅花紋，輕輕提起月餅模子，就可以了第十八步：做好月餅，三種餡料各做三個第十九步：在月餅表面噴點水，放入200度預熱烤箱。烤5分鍾左右，月餅表面花紋定型後，取出，在表面刷上蛋黃加蛋白的蛋黃液第二十步：繼續入烤箱，烘烤15分鍾左右，餅皮均勻上色即可
預熱中秋之~~【三色餡廣式月餅】做法技巧/竅門/補充說明：1、皮和餡的比例是2：8，也可3：7。建議新手先用3：7，相對好包一些；
2、包裹過程中，注意力度控製，盡量使餅皮厚薄均勻，不露餡；
3、也可在餅皮上蓋一層保鮮膜，用擀面杖將餅皮擀成薄餅狀包住餡料，這樣餅皮厚度比較均勻；
4、可以將月餅胚直接放在烤盤上，烤盤上不需要抹油；
5、剛烤好的月餅外皮比較硬，需密封起來等2-3天的回油期，等表面返油變軟就好了。
