這種月餅超好吃——杏仁巧克力冰皮月餅

美食達人@提啦米酥

菜式簡介
　　說話間，中秋馬上就要來到了。今年有點懶，還沒有動手做月餅呢。怎麼說也不應該任由自己這麼懶散下去，動一動，更健康嘛！
　　看到許多美食家們都做了冰皮月餅，可是我從來沒有嘗試過。趕緊網購澄粉，一到貨，就迫不及待地開始行動了。
　　做好後自己先偷偷地嘗了一塊，怎麼說呢，用咱老陝的話來說那就是：“美滴太，嘹紮咧！”有濃郁的杏仁巧克力藏在月餅裏面，給不知情的食者莫大的驚喜！
　　請親們嘗嘗米酥家的杏仁巧克力冰皮月餅，提前祝大家中秋、國慶雙節快樂！
　　
　　美中不足的就是因爲巧克力太硬了，想要切出一個漂亮的切面來實在是太難了，這不，我這個笨人竟然連月餅都切裂掉了……
　　親愛滴們湊合著看，不過相信我，味道真的是沒得說，太好吃了！！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝技巧; 耗時半小時; 難度高級

主材料: （約8個63克月餅的用量）澄面100克; 糯米粉50克; 牛奶150克

輔助料: 無味食用油25克; 牛奶150克; 10克重的巧克力球8個; 白豆沙約200克

調味料: 細砂糖25克

這種月餅超好吃——杏仁巧克力冰皮月餅的做法步驟

第一步：把澄粉、糯米粉、細砂糖混合，攪拌均勻。

第二步：把食用油倒入牛奶中，充分攪拌均勻。

第三步：攪拌好的2倒入粉類混合物中。

第四步：攪拌均勻。

第五步：攪拌好的面糊上鍋蒸至水分吸幹，粉類熟透，中間取出來攪拌幾次。

第六步：小姨從馬來西亞帶回來的巧克力，外面沾裹一層可可粉，中間有大杏仁，單個重約10克，味道超贊，取出備用。

第七步：蒸好的月餅皮用料晾涼後分成30克一個的小劑子，白豆沙分成25克一個的小劑子。

第八步：取一個白豆沙劑子用手捏成圓片狀，拿一個巧克力放入中間。

第九步：用豆沙把巧克力包起來，收好口。

第十步：取一個30克的月餅皮按扁，把包有巧克力的豆沙球包入其中，輕輕搓圓。

第十一步：月餅球沾少許炒熟的糯米粉，放入月餅模具中。

第十二步：均勻用力，壓製成月餅形狀，取出模具。月餅入冰箱冷藏數小時後食用口味更佳。

這種月餅超好吃——杏仁巧克力冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、冰皮月餅做好後最好入冰箱冷藏數小時後食用，口感更佳。
2、冰皮月餅中含有糯米粉，腸胃不好的人及老人小孩盡量少食用，並且最好食用常溫放置下的月餅。
3、月餅一次不宜食用過多，一至兩塊即可。
4、食用冰皮月餅的時候最好准備一些溫熱的水，邊食用邊適當喝水，對身體會比較好！
5、自家做的月餅沒有添加任何防腐劑之類的，所以，一次性不要做太多，冰箱冷藏保存，並請盡快食用。

菜譜標簽：下午茶小吃節日習俗中秋常見菜式傳統美食月餅

相關食材：杏杏仁巧克力

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