黃花菜燒絲瓜

菜式簡介
　　黃花菜又叫金針菜，所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍，有較好的健腦，抗衰老功效。對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲“健腦菜”。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康複，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑製癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
　　鮮黃花中含有一種叫秋水仙堿的物質，因此，采摘的鮮黃花不宜直接食用，原則上提倡將黃花蒸熟、晾幹，以備烹調萊肴，食用時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
　　 絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分。絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。 絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便，身體虛的人要少吃