醬油海陸炒飯

美食達人@Caroline-cc

菜式簡介
　　昨天在家正在准備月餅，這不朋友來了，啥也沒有准備的，只能從冰箱裏找些存貨，正好還有些米飯，好吃又快速的炒飯，蔬菜+肉+飯齊全~

第一步：已經是加工好的材料圖片了。米飯裝出來一碗，量有點多。

第二步：雞蛋是已經炒好的，熱鍋，高溫油的時候下入雞蛋液，邊倒邊攪拌，這樣出來的雞蛋顆粒小。或者事後用鏟子壓碎也是可以的。沒有放鹽，之後會有總的調味，炒之前放鹽會加重口味，可以放點點的雞精及白糖。

第三步：肉餡兒，用些許的料酒，白糖，幹澱粉，生抽腌製片刻，可以更好地入味。想要顔色好看的話，可以加入老抽，但是不要多，否則會鹹，顔色發黑。蝦用了四個，去皮，蝦線，切丁。

第四步：臘腸是甜的，所以在炒飯過程中不要再放糖了。再次，臘腸有些膩，可以先炒，小火，煸油。這樣出來的味道有甜又有肉香。

第五步：放大蒜末。一般的順序爲肉，菜，飯。因爲我提前把肉餡兒炒好了，直接放的豆腐絲，之後是蝦，白菜，米飯，西葫蘆，青椒。放白菜的時候稍微加點鹽，這樣可以出水，方便米飯吸收。

第六步：最後放青椒是因爲，青椒炒老了不好吃，放的太靠前，綿軟掉了。之後加老抽，雞精，還有鹽。出鍋。完成圖，找點東西搭配下。

醬油海陸炒飯做法技巧/竅門/補充說明：

米飯比較吃油，如果使用的不粘鍋的話，那最好，要是其他的，可是適量的中途加油，如比較有經驗，可以酌量。

相關食材：醬油

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