醬油醋魚
美食達人@臨淵羨魚_lihEO38qi1
菜式簡介
羅非魚肉嫩，刺大，適合小孩吃，口味鹹鮮，酸甜適中，易操作。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 羅非魚一條
- 輔助料
- 醬油2勺
- 醋4勺
- 冰糖4顆
醬油醋魚的做法步驟
第一步：把魚收拾幹淨，瀝幹水，可用廚房紙吸去魚表面水份。分別在魚兩面劃三刀。第二步：將魚兩面均勻塗抹澱粉。第三步：蔥切段，姜切片，大蒜幾粒用刀拍一下。大料，香葉，幹紅辣椒適量。第四步：調汁，兩勺料酒，兩勺蒸魚醬油，四勺醋，冰糖四粒，耗油一勺，鹽、白胡椒粉、雞粉適量。攪拌均勻。第五步：不粘鍋，熱鍋涼油，小火，下魚，煎致兩邊變色定型。取出備用。第六步：鍋裏剩油下蔥姜等附料，煸香，下魚，倒入調好的料汁，加少量水，燒開後蓋鍋蓋，改小火炖7、8分鍾，翻面再炖5分鍾。第七步：可加入水澱粉，最後出鍋裝盤，取出附料，撒上香菜。
醬油醋魚做法技巧/竅門/補充說明：最好用不粘鍋，小火煎，魚皮不會破。
